冬場、結構上手く焼けてたつもりですが、近頃膨らみが悪かったり、外皮が堅くなったりとダメ連続です。
水の量を少し減らしたり（185ccを180ccに）、イースト量を少し増やしたり（2.8gを3.2g）しているのですが。。。
食パンの話です。　どう対処したら良いでしょうか？