質問です。
油脂を入れてなじんだら、生地が緩くというか軽くなりますよね？
それが緩いどころではなく、捏ね始めに近いくらいべたべたくっつくような状態って
どうなんでしょうか？単に水分が多いだけなんでしょうか？
焼き上がりはまあまあといったところなんですが、トーストするともっちりというより
さっくりというか、口当たりはあまり良いとは言えません。
捏ね不足？食パン2斤の生地を、今日は油脂をなじませる時間も含めて25分くらい捏ねてみました。