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じゃあ捏ね上げ温度って、低すぎの方がましだってことですね。
低ければ、そのまま一次発酵状態に入っちゃっていいんですね？
ほっとけば温度は上がるんでしょうか。
27、8度に上がってから普通の一次発酵の時間を計ればいいってことですか？
高すぎた場合はもう修正きかないんですか？そのまままずいパンを作るしかないんですね。