ちょっと教えてください。
パンつくるときの砂糖類って、発酵過程で無くなるんですか？
酵母が砂糖で発酵して炭酸ガスを出すんですよね？
じゃ、もしJAS法だと原材料に砂糖は記入することになると思うけど、
できあがったパンに残存してる糖分は入れたときより減ってますよね？
実際できあがったパンは甘くないし。
じゃ、食べたときの糖分も原材料の表記上の糖分はとってないことになるんですか？
炭水化物食べるんだから考えても仕方ないんだけど、糖尿病の親にパンつくってやるのに、
オリゴ糖とかにするか、安価な砂糖でいいのか、上記の認識によって判断が変わってきます。
詳しい人、お願いします。