とりあえず、「象印　ホームベーカリー　レシピ」とかでぐぐって、
グラム単位で正確にそのレシピどおりやってみたらどうだろう。
（付属レシピはいまいちというのが、どのHBでも定説なんで。）

あと、臭いが気になるなら>>840の言うとおりイーストをかえて
試してみた方がいいと思う。
（どんな臭いかにもよるけど。個人的にはカメリアが特に臭い
とは思わないけどね。）

原因は一つずつつぶしていった方がいいよ。