>>729
いや、水分量が少なすぎると生地が膨らみにくいってことでしょ。

固形化してからの投入は均一に混ざりにくいので能率悪いです。
（ナソのように最初からそれを前提として捏ねる場合は別ですが。）

水にぬらすと駄目どころか、ドライイーストは水がないと活動を
開始できません。

最初に水につけないようにするのは、ぬらすのがまずいからでは
なくて、活性開始の時間を調節するため（=過発酵をおさえるため）
です。