若干水分量を増やしてみる
卵アレルギー等でなければ卵を追加してみる（卵の重量の８割程度の水分減少させる）

うちでもなぜか一時期そういう時があって、頭をひねっていたが、いつの間にか元に戻った
何かイーストの発酵を阻害する条件があるのかもしれないが、水分量の不足だったのか
その他の要因だったのかは今もわからない