別に卵論争に関わっているわけではないのだけど、独自にいろんな実験を
続けている645です。
まぁ家庭でやることですからなかなか条件を均一に出来ないので、気長にやって
いるのですが、卵の件については前から気になっていたので、全卵を使ってやっています。
明日で３個目の焼きになります。
これまで１年半で４００個以上毎日毎日焼いてきましたが、真日工夫してそれなりに
おいしいと思います。

それと、砂糖を多くしても良いのですが、あまり多くするときは耐糖性のイーストの方が
良いでしょう（金サフなど）
こくを求めるのなら、蜂蜜を砂糖の代替えとして使うとか
クリームチーズ、生クリーム、あんこ（前にも書きましたが、鯛焼きひとつ丸ごと入れるとか）
など、なかなかおもしろいですよ。
もちもち感を求めるのなら、片栗粉、コーンスターチ、コメ粉など。
はったい粉（麦焦がし）、オレオクッキー、キャラメルなどを入れるという手もあります。

あと　水分に牛乳を代替えにする他、オレンジジュース、野菜ジュース、トマトジュース
での代替えというのもあります。
炒めたタマネギとガーリックパウダー、黒こしょうとオレガノで味付けとか、シーチキンを
砕いて入れるなどというおかずパンの大技もあります。
（好き嫌いは分かれますが、割とうちでは好評でした）
まぁいろいろ遊べるのがＨＢの良いところでしょう