パンの内相が縦に割れるのは焼く時に醗酵したパン生地が上に伸びるから出来るんです。パンの捏ね方が足らないと上に伸びにくいしキメも荒くなります。ＨＢのミキシング時間が調整できるなら少し長くしてみては如何ですか？