>>136ｻﾝ、自分は一次発酵語、ガス抜き終了時に羽根ごと取り出しガス抜きして混ぜ込むか巻き込んでます。
羽根は取っちゃってまたケースに戻し二次発酵→焼成。これだと糖分や水分量にあまり気を使わなくても釜伸びする気が…