>>308
通常は、酵母液は1ヶ月程度を目安に作り直した方がいい
ですよ。
（液自体に雑菌が繁殖しなくても、ビンのふちや容器の周り
に栄養満点の酵母液や手の油が付いていたりすると、そこに
雑菌が繁殖する可能性がありますので。）

パンや酒の酵母は味噌や醤油の酵母とは種が違うので、
塩分への耐性はあまりないと思います。
（つまり、雑菌と同じように抑制される可能性があるという
こと。）

ただ、少量入れる分には濃度の点からいえば問題ないと
思うのと、ミネラルの補給という面もあるので、たまに荒塩を
少量という入れ方なら悪くはないと思います。
（どんどん入れ替えられているのですから、塩分の与える
負の影響は少ないと思いますので。）