カナダ産は日本パンに最も早く、安く適していることが証明されているからね。
ニップンならヨットとかイーグル。
日清はカメリア、キングなど
でも北海道ならせっかく改良されてきた北海道粉にもどんどん挑戦してほしいもんだけどな。
ネックは高いことなんだが。
江別製粉、木田製粉、横山製粉など地元の挽き屋もっと頑張れ。
江別製粉は特に熱心だからね。
ビゴの店にも入れ始めたらしい。
つまり質的には北海道粉はかなり認められてきたということ。
いいところはポストハーベスト問題が無いことだね。
悪いところは結構研究しないと使いこなせない。
つまりはただ上手に作る職人＆個人経営ではまだ難しいってこと。
適当に作れば本当に適当な自己満足なパンにしかならない。
外国産麦と同じ質感に作ってこそ、わかりずらく作ってこそ本当に上手なパン屋。
ベタな北海道小麦パンを作っているパン屋は時代遅れだ。