>>560
基本的科学知識なく「無添加」を謳う小口ベーカリーは残念ながら多いのが納入していて思うことだな。
例えば自分が知っているのでカスタードを無添加実現のため自前で炊いているのは小口では10以上知っている。チェーン系では先の会社でしか知らない。
炊くのは難しいんだよ。
衛生管理きちんとやらないと相手が卵だけに食中毒と直結するし、最近小さい機械が発売されて安定して作れるようになったとは言っても、その機械は60万〜100万円する。
先の会社は情熱は凄いんだけど宣伝がド下手。

例えばその2．
ミックス粉は大概添加物一杯入っている。
ミックス粉の代表は、うーん・・・ケーキドーナツとかスポンジとか。
安定しすぎているところは結構ミックス粉かな・・・・ぁ。