ア・ビアントはパンによって天然酵母を使ってます。性格には、天然酵母の酸味をまろやかにするために、イーストを少し加えてると
聞きました。
シュクレはライ麦を発酵させた天然酵母を使ってるよ。
天然酵母を使うと、多少（種類にもよるが）酸味が出てくるから、少しでも酸味がダメな人はイースト菌の方が
いいかもね。