最近HB-100という機種を購入して男のパン作り始めました。

パン生地取り出して織り込むようなレシピの場合、どのタイミングでやったらいいのでしょうか？
食パンコース(3:50)の場合で、ミックスコールが2:48で鳴ります。その後2:43まで回ってから止まりますが、
そこで取り出して作業する、で合ってますか？
自分の観察では、その後に1:54と1:29にガス抜き(?)で少し動くようなんですが、ここで織り込んだ内容物が
表面に露出してしまわないためには、羽は取り除いておくべきなんでしょうか？