>>817
おそらく早焼きコースの方のレシピと
普通コースのレシピはイーストの量が違っているはずだよ。
発酵にかける時間が短い分、イーストの量に頼って発酵を早くしてるはずなんだ。

それから全粒粉１００パーセントでは膨らまない。
それは手ごねでも同じです。粉の成分がイーストの発酵のさまたげになるので。
相当かたいパンに慣れた人でない限りは２、３０グラム（強力粉全体の１割程度）
にしておいた方が無難だと思われます。
ふわっと膨らんでなおかつ全粒粉１００パーセントのパンなんてあり得ないよ。

それと、もう一つ。
・・？　・・ｗ　うざいと嫌がられたのだから、本当にやめたら？
悪意すら感じる。