>>74
パンは乱暴に言えばこねくりまわすほうが良くできる。
（厳密なﾂｯｺﾐしないで・・・）
お菓子はなるべくこねないほうが良い。
こねくり回すための道具HBでお菓子を作ったら、あんまり
上等なものは出来ないということは想像つく。

でも油脂の多い生地だと、こねてもそれほど失敗しないですよね。
>>68さんはバターを思い切って増やしてみたらどうですか？
少なくとも参考レシピより減らしたら上手くいきませんよ。