パン屋さんで働きたいなら、JHBSに通う意味がないと思います。
そもそのJは家庭で美味しいパンを作りたい人向きですから。
どのパン屋でも、その店のやり方があるので工場で働いていても、即戦力になるか
どうかは店の判断によるのではないでしょうか?
パン屋さんのレスが別のところにあるので、ここよりもそちらの方が良いかと思います。