>>515
言いたいことは解るけど
イースト２％で温度低めでゆっくり醗酵させればまだましって書いてる時点で
あなたの言ってることは説得力無いよ
醗酵のメカニズム勉強してからそういう発言しようね。

この教室でパンの捏ね上げ温度は28℃とか２９℃とか言われてますね。
で、それに３５℃で４０分なんて持たないと思うから
有る程度はモーターからの熱を遮断出来てあまりあがり過ぎないようには出来てると推理します。

私は教室のパンも製パン学校で習ったパンも作るけど
ＪＨＢＳのパンは最短で作った割にはそんなにマズーくはないと思います。
ただ、製パン理論を知るとやっぱりちょっと抵抗あるかな。でも時間無い時は便利です。
あと、自分で手加減して作ったりする時でも割と便利なんじゃないかなと思います。