菓子惣菜パンで、焼成時に生地表面に白い斑点が気持ち悪い位たくさんでるんだけど、これって原因何でわかります？
特にあんぱんやクリームパンなんかにでます。ミキシングオーバーではないと思うし、ホイロで湿度高すぎるから？
冷凍障害ですかねぇ…
誰か分かる方います？