うちのオーブンは小さいので、１斤作ろうとすると上部がかなり焦げてしまいます。
そのため、0.5斤サイズで作るのですが、能率が悪いです。

そこで、１斤分発酵させてから半分ずつ２回に分けて焼こうと思います。
しかし、半分焼くのに15分かかるので、残りの半分は15分間待機することになります。
つまり残りの半分は２次発酵終了から焼くまでに15分放置されるんですが、
構わないでしょうか？（しぼみませんか？）

もう一つの方法は、１次発酵〜ベンチタイムまでまとめて作り、
半分は２次発酵に進め、残りの半分はベンチタイムをさらに15分延長させるのです。
ベンチタイムは長くても構わないでしょうか？

つまりですね、15分の時差をどの過程に設けるのがいいか？という質問なのです。
いかがでしょうか。