>>259
ライ麦の風味がほしいから入れてると思うよ。
風味が必要でないなら入れなくてももちろんいい。
でもグルテンがないライ麦から、全量強力粉に置き換えたら
そのレシピが想定しているよりも膨らむね。
だから外観が違ってくるかもね。
モルトシロップは省略でいいでしょう。（もっと上のレベルなら別）
インスタントドライイーストは
生イーストの半分から1/3くらいが適量と言われているけど、
もともと0.5〜2％って範囲が広すぎ。（2は0.5の4倍です）
発酵時間がぜんぜん違ってくるじゃないですか。
多分レシピというより、一般論なんでしょうね。
ま、インスタントドライイースト1％くらいでやってみればいいのでは。
捏ね上げ温度28度くらいで1次発酵28度で1時間くらいかな。
いずれにしても、文面から想像するあなたの技術レベルでは、多分失敗する。
だから試作を何度もした方がいいよ。
もしここに書いたことが理解できなければ、
文化祭の企画を考え直した方がいいですね。