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私はもとパン職人。今は違う仕事にいますが、パン職人当時、他のジャンルの
職人と話しましたよ。例えば、水道屋、サッシ屋、いろいろです。
　人との付き合いが苦手だから、職人になるというのはいささか、甘いと思う。
いずれにしても、人から、『仕事』受けるわけで・・・
　独立した職人全員同じこと言いますよ。
　技術は、すぐに身に付くが、いかにして仕事を取って、自分がとった仕事をこなし、
客をつかむか・・自分が食っていける金稼ぐか？これが、独立した職人の、永遠のテーマ。
これを覚えることに比べたら、技術は早い。
　独立するのは甘くないです。
　仮に志すならば、企業でやっている店で、バイトでもいいから、自分の修行と思い、
やってみることを勧めます。
　製造、販売、経験して、店長くらいまで行けば、後は自分次第ですよ。
　私は別の道でただいま修行中。
　修行のたびは、続く・・・なんてね（笑）