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日本のパンはなぜ油脂が多いか？
それは戦前から現在まで日本のパン技術がアメリカの影響を受けているからです。
アメリカのパンは油脂が多くてリッチ＝日本のパンも油脂が多くてリッチ

じゃ、なんでアメリカのパンは油脂が多いのか？
アメリカの場合、広大な国土面積により都市から地方にパンを運ぶのに時間がかかります。
フランスパンのような油脂の少ないリーンなパンなどは劣化(老化)が早いため商品に
ならない。劣化(老化)を防ぐため油脂の多いパンが主流になったということです。
ヨーロッパのような狭い街で生活する者にはリテールのパン屋でパンを買うという生活は
当たり前ですが、アメリカの広大な土地に住む者にとっては日持ちのするメーカー製造の
「袋入り」のパンを買うのが主流となるわけです。

日本のパンは先にアメリカのパン技術が入ったことで油脂の多いパンが主流となったと思われます。
風土的にも、都市部はリーンな堅焼きのパンが増えているものの、地方では普及出来るような
環境ではないと思います。
丸１日経ったフランスパン美味しく食べられないからねえ--。

朝からマジレスしてしまった。