パンつくりってそんなに単純作業ですかね？
生き物扱うのと同じだし、毎日いい生地作るにはデータとってイースト調整
したり吸水変えたり、ホイロ見極めるのだって正直何年かかかった。
上司にも初めて焼くパンでも、８０％以上の製品は出すようにしろっていわれるし。
本かったり講習会いったり、沢山勉強しなきゃいけないし
生地の機嫌が悪ければ、工程だって変えていかなきゃいけないし、常に頭はフル回転だよ。