８枚切り２斤分の耳に対し､サラダ油大1に砂糖120gを大鍋で水の様になるまで溶かしたら、きつね色に揚げた耳を入れ手早く和える。冷めれば､かりん糖のできあがり。分量は厨房の大きさで加減してね。熱々揚げたてを和えるべし！