いわゆるドイツ語で言うミッシュブロートが好きです。
ライ麦が多すぎると酸っぱくてボソボソしていて苦手。
ライ麦パンはオリーブオイル文化圏でなくバター文化圏のものだからオリーブオイルを使うのは邪道です。
１ｃｍほどの厚さに切って、くれぐれも無塩バターを使いましょう。塩入りバターも邪道です。

そのうえで、
１．プルーンのジャムやペースト
２．塩気のあるハムとチーズ（ゴウダチーズが合います）
３．ユダヤ人のジュレ（チキンや鯉とパプリカが入っている）
４．ユダヤ風のサラミ（にんにくが少しはいっている）
５．カッテージチーズにディルに塩
などを乗せて食べるとウマーです。

でもライ麦パンはカロリーが高いので食べすぎに注意。
東欧の人が中年になると太るのはライ麦パンのせいだと思います。

東欧にはライ麦のケーキもあります。