①天然（酵母）
②手作り（オールスクラッチで既製の冷生地不使用）
③焼きたて（小刻みに何回も追加していく）
④無添加（生地老化防止改良剤等の使用）
⑤国産原料（小麦）
⑥低価格（子供、学生の小遣いで気軽に買える値）
⑦手作りフィリング（既製のあんこ、クリーム、調理パン具材）
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上記の各キーワードの割合が多い店ほど、そこで働いてる人達の
労働時間及び収入は悪化していく。ちなみにうちの店は・・・・

①は生地の追加が容易に出来ないのでやめた。ドライ、生で対応。
②③⑥⑦はやっている。正直⑦は止めて欲しい、面倒、物によっては
既製品の方が安価で味付けも安定してる。