>>396
＞普通のパンなのに翌日の方が美味しいって事はよくあるのでしょうか？

よくありますよ。
パン屋で通常使われているのは、天然酵母でもドライイーストでもなくて、生イースト。

>>378
パネトーネマザーは、ドライイースト配合であることがバレ、信用を失った。
配合割合が高いので、ほぼドライイーストのみの力で発酵していると考えてよい。
なおドライイーストには、分散をよくするために乳化剤が添加されている。
パネトーネマザーにも、表示されていないが合成の乳化剤は入っている。