世界的に見たら日本の職人の技術はかなりレベル高いですよ。

ただ、バゲットを作る小麦粉に関して言えば、やっぱりフランス産の小麦が一番美味しいと思うけど、フランス産小麦は北米やオーストラリア産に比べて高い（というか輸入元がボッタ喰ってる）ので、日本の多くのパン屋は気軽に使うことができないのも実情…