油脂を入れ忘れると生地の伸展性が低下するので、やや膨らみの悪いパンになります。
また捏ねに対する耐性も劣化するので、特に多く油脂を配合して限界まで強いミキシングを
かける生地の場合には、生地が傷んで非常に膨らみの悪い完全に失敗したパンになります。