>>228
＞プログラムの発酵時間の最後のほうにコンセントを切るタイミングを持っていく
＞のはやめたほうがいいでしょう。特に成形発酵は設定温度が高く、また次の焼成のために
＞温度をなるべく落としたくないので、成形発酵の時間を延ばしたい場合はコンセントを
＞切るタイミングを成形発酵プロセスの最初の方にもってくるといいです
>>236
＞成形発酵が終りそうなときに
＞膨らみが足りず、「もう少し発酵時間を取りたい」と思うことがあります。
＞気温が低すぎるときにも、そんなことがあります。
＞そういう場合、時間を延ばせると失敗せずに済むのです。
成形発酵プロセスの最初の方と成形発酵が終りそうなとき、どちらで実行すれば良いのでしょうか？

>>220
＞途中でコンセントを抜き羽を取り、空回しをさせました。
＞これで2回目のコネの時間を好きなように短縮することができます。空回しの後は
＞羽を戻します（ガス抜きに羽が必要だから）
羽の出し入れは面倒なので、釜ごと出し入れしてはだめでしょうか？

引用が長くてすみません。