>>368
フィリング類外注してるから、大手パンメーカー社員は技術が
身に付かないと言ってるんだよ。最近、自家配合のトッピング
を仕込む事が多いがパン学校出や製パン１級持っていても、縦
型ミキサーでシュガーバター法で生地仕込ますと分離しまくって
目が当てられない！ソントンや田中食品のカスターなんか、舐めたら
舌の先がピリピリするだろ？あんなゴリゴリしたカスタードばっか
使ってるから、美味しくないのであって、当然店レベルの味・品質
には届かないって言ってんの！例えがカスターだけど・・・
345で言いたいのは、そんな事です！
ちなみに俺もパスコで働いてる。だから品質の面では危惧してるし
最近の全社的生産高未達（超熟の落ち込みが大）には危機感があるし
労働生産性の低さだって３年前と比べてみたら酷すぎる！
指導員さんみたいな人が頑張って不良を減らして、生産性を上げて
くれないと又ボーナス下がるぞ！！