コンビニも余計なコストはかけたくないから季節によって調達しづらい食材は使わないでしょ
１年を通してメニューのローテーションはあるよ
ただそれが古来の旬と一致するかとか、路地栽培の場合の適した季節と一致するかというと
話は変わって来る
だいたい昔からの旬自体がわりといいかげんなんだよね