バター＞ラード＞マーガリン＞ショートニング

水素添加の処理時に脂肪酸が変性し、天然には存在しないトランス型脂肪酸が大量に生成されるので、
近年人体への悪影響が懸念されている。主に、循環器系の病気に関連があるとされている。

ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%BC%E3%83%88%E3%83%8B%E3%83%B3%E3%82%B0

身体に悪い山崎パン