ハバネロとかジョロキアとか何とかスコーピオンとか、
まるで競争みたいに「より辛い」というトウガラシの品種が次々に出てきますが
結局、何が違うのですか？

カプサイシンの構造自体に品種によりバリエーションがあるのか？
はたまた、辛い成分そのものは全部同じだが、それが一つの細胞内に含まれる量・密度がアップしたということなのか。