どうも、ちょっとだけ経験者から一言。

「誰かが仕切ってくれないかなぁ」と10人中10人が思っていてもオフ会は開けません。
必要なのは1人の「じゃあ俺が」。
9人は「どうぞどうぞ」ではなく、1人をサポートしませう。

出欠管理は対戦後に居酒屋を予約する都合、
人数を把握しなければならないから管理したまでで、
対戦会だけをしたいなら、管理しなくてもいいかもです。

お店側の協力も「あればいいけど、無くても出来る」てな感じです。
某ラウンド壱はイベントにはむしろ非協力的です。
ただ、現金トレードとかはお店側の心象が悪い様ですので自重しませう。

幹事が都合が良い土曜日にでも時間と会場を指定して、
ココとコミュで宣伝すれば充分かと。
飲み会もするなら捨てアドを用意し、告知期間に余裕を持たせる（2週間程？）と◎。

東北と比べて「東京の方」は司令の数も多いでしょうし、
告知さえすれば集まるのでは？

老婆心ながら、オフ会の成功をお祈りしております。