夜ゲー出来るのは店の鍵を持ってるスタッフだけです。
その鍵は誰でも持っている訳ではなく、社員か
お店の開店か閉店が出来る信用ある人のみ持っていますので
普通のお店ではバイトが勝手に夜ゲーとか出来ないです。
社員か社員同等の扱いの人間が関与してれば別ですけどね