スタッフがルフィの人物像理解してないわけないだろ、一応プロだぞ
読者と違って尾田とも打ち合わせとかしてるし

映画でルフィが何で薄っぺらくみえるかって言うと
スタッフが好き勝手にオリジナルのセリフを作ることができないから
セリフはキャラそのもの

あと、オマツリでは
そこまでルフィの原作的な人物像は描かれてなかっただろ
ただひたすら「な〜か〜ま〜を〜か〜え〜せ〜」みたいなことをひたすら言ってた印象しかない