旧の美夜子は神秘的で手の届かないお姉さん、あくまで魔法世界という異世界の住人だったが
新の美夜子は弱い部分や人間臭い所を描いたりあくまでものび太達と同年代の女の子という事を強調してるから
魔法世界だけの神秘的な存在ではないって事での改変なんじゃないかな。

魔法世界にも美夜子の事を知らないのび太が存在するのと同様に
現実にものび太の事を知らない美夜子が居るっていう設定は
姿や名前は同じでも、やはりあの時あの冒険でしか有り得なかった絆という事。
のび太と美夜子を中心に描いた新だからこそ成立する改変。旧とは違った切なさがあって俺は好きだけどねあれ。

最後の「髪伸ばしてみようかな」ってのは母からの脱却と異性を意識したって意味だろうし
新の美夜子はやっぱのび太の事好きだったんだろうね。羨ましすぎる