http://www-2ch.net:8080/up/download/1184900023068045.lYGBnE

100個目にして茄子のアサデジョ漬けのおいしい作り方極めたよ！

☆高知産小茄子３０個☆　☆ガラス製保密封存容器１☆

☆ピクルス液　比率☆
米酢カップ1　水カップ1
サトウ大さじ２　塩大さじ２
ピスルススパイス小さじ１　　　　　これを800cc分なべに入れ沸騰させて冷ましておく。ワインビネガーは濃すぎて駄目ね。


☆アサデジョ☆
赤ピーマン2個　ニンニク３辺　ピーマンの種を取って刻み
これをオーブン２５０wでピ−マンがシワシワのネバネバ、ニンニクがホクホクになるまで温める。
輪切り唐辛子大さじ２、クミン小さじ１、フェンネルシード大さじ１、キャラウェイシード小さじ１
バジル大さじ１　粒黒胡椒3個　　　
これをらフードプロセッサーでペースト状にする。

茄子はへたはそのままでトゲと茎を取りさっと塩水でゆでて氷水につけておく。
茄子を取り出し深く切れ目をいれ、アサデジョペーストをバターナイフで塗りこみ
保存用気に入れ、ピクルス液をなみなみまで入れて冷蔵庫へ。
５日目が一番うまい！